据农业农村部监测，8月2日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为25.33元/公斤，与上周五（7月26日）的25.22元/公斤相比，上涨0.4%。本周的平均价格为25.26元/公斤，与上周25.12元/公斤的均价相比，上涨0.6%。
本周国内生猪价格持续上涨，周均价环比上涨。据中国养猪网的数据，8月2日，生猪（外三元）价格为19.98元/公斤，与上周五（7月26日）的19.26元/公斤相比，上涨3.7%。从一周均价来看，本周生猪均价为19.6元/公斤，与上周19.24元/公斤的均价相比，上涨1.9%。
近期的猪肉和生猪价格。 制表 澎湃新闻
据卓创资讯监测，本周全国生猪交易均重继续下滑。全国生猪平均交易体重124.36公斤，环比跌0.21%。周内分省份生猪交易均重走势主线回落，少数地区微涨。随着气温升高，生猪增重速度减慢，加之二次育肥补栏积极性回落，标猪被截留减少，养殖端存在减重动作。而大猪价格上升后，屠宰端收购压力提升，鲜销需求不佳，部分企业***销脱节导致亏损加深，转而收购部分小体重货源以缓解收购压力，交易均重回落。仅少数地区散户借涨出栏前期压栏的大猪，出栏均重略涨。本周全国重点屠宰企业结算均价为19.66元/公斤，环比上涨0.64%，涨幅较上周扩大0.05个百分点。周内，正处月底与月初，养殖端出栏节奏放缓，生猪供应有限，养殖端惜售情绪增强，下游屠宰企业被动提价收猪，结算价上涨。
和合期货认为，今年7月生猪市场再次走出非季节性特征的行情，猪价上涨的主要原因在于“缺猪”。首先由对应的生猪出栏数据推算，从今年5月开始母猪出栏逐月减少，叠加月内强降雨天气增多，以及猪场疫病风险，当前生猪出栏处于断档期。其次后市猪肉消费由弱转强，市场看涨情绪浓厚，养殖端挺价惜售情绪较强，且有二育增肥现象，再次减少生猪供应。临近月末，集团猪企出栏积极性偏弱，社会流动猪源减少，多因素致使生猪供应偏紧。同时，猪肉消费缺乏支撑，伏天高温且潮湿，居民饮食习惯改变，猪肉消费热度不高，依旧掣肘生猪市场。 步入8月，生猪理论供应环比减少，因而二育行为以及二育出栏猪将会影响生猪供应。目前生猪市场标肥价差快速走扩，肥猪供应短缺，养殖端补栏情绪积极。8月下旬出伏，随着天气炎热阶段逝去，且9月开学季备货现象将在8月进行，猪肉消费将由弱转强，生猪供需形势好转。
卓创资讯预计未来一周全国行情或呈涨-微跌-涨的走势。供应方面，养殖端月初生猪出栏积极性有限，对价格有一定支撑效果。但目前北方需求有限，价格上涨动力不足。南方大猪供应偏紧，北方大猪或持续调往南方市场，从而对北方行情有一定支撑作用，周后期行情仍有上涨空间。需求方面，在猪价上涨至较高位的情况下，屠宰企业下游白条涨势却较为缓慢，为缓解压力，屠宰量有下滑可能，对涨价有一定制约作用。
