这句话最早出《乾隆与镇江》的故事，大概内容是：乾隆皇帝在某一次下江南的时候停留镇江，自恃才高，拿镇江百姓开涮，不曾想反被嘲弄了一番，最后咬牙切齿的“送”给镇江一句“御评”——“穷山恶水，刁民泼妇”。以后就演绎成“穷山恶水出刁民”！ 我觉得这句话的意思是变现环境对于一个人的重要性，师资不发达、穷困潦倒、信息来源少的地方很容易出现野蛮、没有文化的人，具有贬义。
“穷山恶水出刁民”在考证里没有下联，以下是网友自己组的对联：
1、对联一：
上联：穷山恶水出刁民
下联：才子佳人现朱雀
2、对联二：
上联：穷山恶水出刁民
下联：才子佳人下离骚
3、对联三：
上联：穷山恶水出刁民
下联：妙手回春无孑遗
