孔子形容音乐的美妙达到的迷人地步。其意思是孔子在齐国听到了韶乐，有很长时间尝不出肉的滋味，这是一种形容的说法，就是说他欣赏古乐已经到了痴迷的程度。看来孔子在音乐方面有高深的造诣。现如今人们常用尽善尽美和三月不知肉味来评论孔子痴迷于韶乐的这段佳话。
三月不知肉味，孔子形容的是音乐。孔子在听了雅乐韶之后的感觉。韶为雅乐的一种，相传为舜所作。用来歌颂并展示帝王尧的功德。孔子听完韶之后，三个月品尝不出肉的滋味。这是一种比喻的说法。形容乐音韶的魅力。这种不知肉味形容乐曲的好及听乐曲人的鉴赏水平高。
三月不知肉味 《论语·述而》载：“子在齐闻《韶》，三月不知肉昧，曰，‘不图为乐之至于斯也。”孔子在齐国听《韶》乐，三个月吃肉都不知道肉的美味，并说：“想不到创作的音乐竞达到这么高的水平。”《韶》乐，相传是古代歌颂虞舜的一种乐舞。孔子认为，《韶》乐是“尽美矣，又尽善也”，尽善尽美。相传歌颂周武王的乐舞为《武》乐。孔子认为，《武》乐是“尽美矣，未尽善也”，尽美不尽善。美指形式美，善指内容善。《韶》乐形式美、内容善，因此孔子听它入了迷，都忘了肉的味道。听音乐是精神享受，吃肉是物质享受，孔子听音乐而忘了肉味，
三月不知肉味是指在三个月内，吃肉都不知味道。形容专心一意，全神贯注，别的事都不放在心上。现亦用以形容清贫，谓三个月没有吃过肉。
扩展知识：
孔子晚年对《诗经》作过音律修正，这也是孔子在音乐上的一大贡献。孔子对音乐的感悟、理解能力极高，当年他在齐国听到了韶乐，立即如痴如醉。韶乐的主旨，是歌颂虞舜的功德，音乐古朴平和、悠扬悦耳，后来孔子评价韶乐，“尽美矣，又尽善也”。三月不知肉味，对一般人而言，可能有些夸张，但沉醉在艺术之中，获得心灵和道德的升华，使人暂时忘记了欲望，忘记了感官的***，却是时常有的事情。
韶乐，是古代歌颂虞舜的一种音乐，优美至极。孔子本身也是音乐***，他曾经非常形象生动的描述过音乐的演奏过程，“乐其可知也：始作，翕如也；从之，纯如也，皦如也，绎如也，以成。”（《论语》八佾篇第三·二十三）。
“三月不知肉味”说的是孔子在齐国听完舜所作的<韶>乐后，三个月内吃肉都不知道是什么味道，惊叹韶乐的美已经达到这个境界，意思是做事一心一意、全神贯注，别的事都不放在心上。现在也用来形容清贫，三个月没有吃过肉了，都不知道肉是什么味道了。
